雖然酒店廚房一般不對(duì)外開放,也不需要像酒店其他地方那樣華麗的裝修和過度的裝飾,但它是酒店的重要后備力量,因此良好的酒店廚房設(shè)計(jì)對(duì)于酒店的生存和競(jìng)爭(zhēng)非常重要。好的裝飾設(shè)計(jì)不僅為烹飪美食提供了良好的環(huán)境。陜西廚房設(shè)備制造商的小系列為我們帶來了一些關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)。
1、廚房通風(fēng),重要的是要使廚房保持空氣新鮮。但是,在排出廚房主要油煙的同時(shí),烤箱、烤箱、蒸籠、蒸汽炊具、蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的混濁氣體和廢氣不應(yīng)忽視,所有煙霧不應(yīng)擴(kuò)散和滯留在廚房區(qū)域。
2、打開廚房,打開廚房里的文件。餐廳設(shè)計(jì)是餐飲業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物。在設(shè)計(jì)開放式廚房和開放式文件時(shí),至少要注意不要增加餐廳的油煙、噪音和難看的場(chǎng)景。
3、廚房用水的時(shí)候。設(shè)計(jì)水池的時(shí)候廚房很多,因?yàn)樵O(shè)備不好,廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池。所以忙的時(shí)候很難考慮清潔,廚房的衛(wèi)生也很難讓人信服。
廚房的明溝是廚房污水排放的重要通道。但有些廚房的明溝太淺,或太粗糙,或沒有高低差距,或沒有有機(jī)連接,使廚房或水連接,或臭,廚房難以干燥、清潔。
4、輔助設(shè)計(jì)是為了完成餐飲設(shè)施。輔助設(shè)計(jì),主要是指餐飲功能的劃分,既不是直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳,也不屬于廚房的菜肴生產(chǎn)。但沒有這些設(shè)計(jì),餐廳可能會(huì)顯得粗俗,甚至嘈雜和凌亂;陜西廚房設(shè)備廚房的生產(chǎn)和生產(chǎn)也會(huì)變得間歇性,甚至不完整。這些輔助設(shè)計(jì)主要包括餐廳和洗碗間。
5、餐廳是準(zhǔn)備用餐的工具,為餐廳做準(zhǔn)備。傳統(tǒng)餐飲管理的復(fù)雜設(shè)計(jì)和設(shè)備沒有引起重視。因此,許多餐館也充滿了污煙和污濁的氣體,食品服務(wù)也丟失了。