烤箱是燒烤設(shè)備,燒烤爐的本質(zhì)是通過熱源加熱和烹飪食物。狹義的燒烤爐是指普通的燒烤爐,從廣義上講,它可以涵蓋鐵板燒等不同的形式。你知道烤箱的原理嗎?陜西廚房設(shè)備制造商詳細(xì)分析了燒烤爐的三個(gè)原則:
不同燒烤爐工作原理:
1、木炭燒烤爐的原理
木炭燒烤爐的原理是利用木炭燃燒產(chǎn)生的熱量來加熱、烤制食物。使用的木炭多為無煙木炭,但因烤制過程中烤串上的油脂、調(diào)料等落到木炭上燃燒起煙,故使用時(shí)常伴有油煙產(chǎn)生。
2、燃?xì)鉄緺t的原理
燃?xì)鉄緺t的原理是利用燃燒的可燃?xì)怏w來加熱和烘烤食物。液化氣或天然氣可用于加熱和烘烤食品。相應(yīng)的稱為液化氣燒烤爐和天然氣燒烤爐。
3、電燒烤爐的原理
電熱燒烤爐的原理是利用電能轉(zhuǎn)化為熱能來加熱和烘烤食物。常見的介質(zhì)形式有電加熱管、石英管、火山石等。
陜西廚房設(shè)備烤箱的日常維護(hù)
1、燒烤爐應(yīng)清理燒烤食品殘?jiān)?、油脂和炭灰,并保持清潔?/p>
2、燒烤爐應(yīng)放置在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方。
3、燒烤爐上不要壓重物。
4、烤網(wǎng)可涂一層食用油防銹。
燒烤爐使用前
1、清潔燒烤爐,擰緊所有螺釘和固件。燒烤爐在燒烤過程中會(huì)發(fā)熱變形。如果安裝不當(dāng)不牢固,燒烤爐會(huì)變形更嚴(yán)重,甚至影響燒烤的效果和以后的使用。
2、在烤網(wǎng)上涂一層食用油,防止食物粘在烤網(wǎng)上,更容易清洗。
一、燒烤時(shí)
1、木炭燒烤爐使用的木炭分量要適中。炭如果過多,將會(huì)產(chǎn)生高溫高熱,不利于燒烤者操作,高溫高熱也可能會(huì)造成燒烤爐配件發(fā)熱變形,造成燒烤爐的損壞。一般來說,木炭的面積應(yīng)該控制在烤盆面積的80%以內(nèi),高度不超過烤網(wǎng)的高度。
2、對于電燒烤爐和燃?xì)鉄緺t,爐火不得長調(diào)置在高檔位置。
3、燒烤食品不得超過燒烤爐和烤網(wǎng)的正常負(fù)荷,否則容易造成烤網(wǎng)墜落變形和危險(xiǎn)。
4、使用時(shí)不要在炭火中添加液體助燃劑或噴霧劑。
二、燒烤后
1、爐火自然熄滅(木炭燒烤爐),燒烤爐溫度降至正常溫度后,清理炭灰,用干凈的濕抹布清洗擦拭燒烤爐,用清水和清潔刷清洗烤盆和烤網(wǎng)。
2、用干凈的干布擦干爐。
3、在烤網(wǎng)上涂一層食用油。
4、將烤箱放在通風(fēng)干燥的地方,蓋上烤箱蓋。