商業(yè)廚房是指類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機(jī)關(guān)單位、部隊(duì)、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪船食堂(飯?zhí)茫┑阮愋偷膹N房,該類廚房的生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐,由不同功能的工作區(qū)域或者小型廚房組合而成。廚房產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,廚房設(shè)備品牌層出不窮。如何選擇一家靠譜的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)商?應(yīng)該考慮哪些方面?跟著陜西廚房設(shè)備廠一起來看看吧!
一、商用廚房分為哪幾大類(按廚房規(guī)模分類)
大型廚房:用餐人數(shù)在1500人左右,大型廚房的廚房設(shè)備的選購,要根據(jù)您經(jīng)營方向和規(guī)模來添置,而且有部分設(shè)備要與您的經(jīng)營特色有關(guān)中型廚房:
中型廚房:用餐人數(shù)500人左右,比較小型,決定了后廚的占用面積有限,產(chǎn)品風(fēng)味較專一,這就需要將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。
小型廚房:小型廚房的用餐人數(shù)較少,用餐人數(shù)在150左右,種類比較單一,對于后廚的設(shè)計(jì)來說,在滿足廚房操作需要前提下,廚房保持整齊不雜亂即可。
微型廚房:微型廚房,相對來說,用餐的人員很少,人數(shù)在25人左右,如果是做地方特色菜的話,一臺蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機(jī),再配上一臺炒鍋?zhàn)阋浴?/p>
二、按餐飲類別分類
中餐廚房:中餐飲食文化是我國的國粹,自古以來,中餐就有8大菜系(川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜)之說,菜品上萬種。
西餐廚房:西方的飲食文化傳入了中國,各地的廚房均不同,每一個(gè)地區(qū)的廚房布局都不一樣,都帶有自身的特色加工設(shè)備。
快餐廚房:現(xiàn)代高效節(jié)奏的工作要求,快餐廚房營運(yùn)而生,快餐廚房擁有很大的發(fā)展空間??觳褪侵赣缮虡I(yè)企業(yè)快速供應(yīng),即刻食用,價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘I钚枰拇蟊娀惋?,具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保的特點(diǎn),深受上班族的喜愛。
風(fēng)味廚房:各地區(qū)風(fēng)味的食品,都有自己特定的工藝和設(shè)備,像四川火鍋、天津狗不理包子等,都是屬于地方特色,而且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)旅游行業(yè)的發(fā)展,地方特色不斷被挖掘,風(fēng)味廚房所占的比例也是越來越大。
自助餐廚房:自助餐,起源于西餐,因其菜式豐富,營養(yǎng) ,價(jià)格低廉,可隨意取食,自我服務(wù)等特點(diǎn),深受消費(fèi)者喜愛。
選擇商業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)商應(yīng)該考慮些什么?
一、首先看公司的資質(zhì),目前,廚房設(shè)備廠家可分為三種類型:
1.有廠家資質(zhì),沒有自己的廠房和工人,租用別人的廠房和工人。
2.有廠家資質(zhì),有固定工人,從廠家進(jìn)貨,屬于中間商廠家。
3.資質(zhì)齊全,有固定工人和自己的廠房,屬于生產(chǎn)商,就好比北京恒泰偉業(yè)工貿(mào)有限公司。
陜西廚房設(shè)備廠不僅是看公司資質(zhì),生產(chǎn)的廚具還應(yīng)符合以下原則:
一:安全性原則。重要的就是要考慮到廚具的安全性。安全是廚房生產(chǎn)的前提;
二:實(shí)用、便利性原則。實(shí)用、便利性是指選配廚房設(shè)備不應(yīng)只注重外表新穎,或功能特別 , 而要考慮餐飲企業(yè)廚房的實(shí)際需要。
三:經(jīng)濟(jì)、可靠性原則。多看看多比比,貨比三家不吃虧,算好成本便經(jīng)營。
四:具備發(fā)展革新原則。要考慮廚房設(shè)備是否具備發(fā)展、革新原則。
購買者應(yīng)清楚以下三點(diǎn):
一,做好定位,廚房屬于什么規(guī)格,需要配備怎樣的廚房設(shè)備。
二,詢價(jià)前,可找專業(yè)人士列出產(chǎn)品清單規(guī)格,進(jìn)行詢問價(jià)格。
三,圈定價(jià)格比較合理的幾個(gè)廚房設(shè)備廠家進(jìn)行實(shí)地考察,看其廠家資質(zhì)、工程案例,售后服務(wù),看廠家能夠提供的服務(wù),多參考幾家,選擇一家服務(wù)好的四川廚房設(shè)備廠家。