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廚具知識(shí)

關(guān)于商用廚房設(shè)備廚房布置都有哪些要求呢

所屬欄目 : 廚具知識(shí) 發(fā)布時(shí)間 : 2022-11-26 作者 : 陜西廚房設(shè)備-陜西廚房設(shè)備廠-西安廚房設(shè)備-廚房設(shè)備-雙飛龍酒店設(shè)備有限公司 點(diǎn)擊量 : 2661

一、學(xué)校食堂廚房的布局設(shè)置

學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)需要符合食材的處理流程:儲(chǔ)存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊,減少操作距離,可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。1654600328848911.jpg

二:學(xué)校食堂廚房的設(shè)備設(shè)置

廚房設(shè)備按照操作流程擺放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同時(shí)要注意設(shè)備的特性,如果電設(shè)備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性;灶臺(tái)不要設(shè)置在門口和窗邊,避免火苗受風(fēng)吹,產(chǎn)生危險(xiǎn);燃?xì)庠O(shè)備使用要注意泄露問題等。還有,加熱設(shè)備和制冷設(shè)備盡量分別聚集放置,避免能量浪費(fèi)。加熱易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備Z好排放在一起,便于集中排煙,降低能耗。廚房需要設(shè)置足夠的水池,且必備消防設(shè)施。廚房設(shè)備的操作方法好比較簡(jiǎn)單易學(xué),設(shè)備使用人員要經(jīng)過培訓(xùn),好專人看管,還可以合理地調(diào)配廚房設(shè)備的使用,以免延誤工作進(jìn)程。

三、學(xué)校食堂廚具的設(shè)置擺放

各個(gè)工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等,要按照廚師的操作習(xí)慣擺放,每天都按照固定的順序擺放,方便取用。廚具要及時(shí)清洗干凈,在水池旁邊放置瀝水架,經(jīng)常使用的地方設(shè)備炊具架。更好是能掛著放,這樣即節(jié)能臺(tái)面的空間,又便于廚具的自然干燥,保持衛(wèi)生。

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四、學(xué)校食堂廚房的地面和墻面

廚房設(shè)備重要的安全和衛(wèi)生方面,也需要地面和墻壁的配合保證。地板,需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔;墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其它色彩淡雅的瓷磚,以配合室內(nèi)的光線,且便于清潔。通常,學(xué)校食堂一般還有快餐座椅,配套設(shè)施有:超市、水電店、飲品店等,這些配套設(shè)施都集中在餐廳旁邊,便于人們的消費(fèi)。食堂廚房通常會(huì)因?yàn)橛蜔?、用電、用火等方面的原因不宜設(shè)置裝飾品,設(shè)計(jì)師可以在設(shè)計(jì)時(shí),盡量使各種設(shè)備的造型和擺放顯得美觀一些。

學(xué)校食堂的廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該從廚房的布局、廚房的設(shè)備、廚具的設(shè)置、廚房的地面和墻面等等這些方面著手,在保證廚房重要的安全和衛(wèi)生方面,又和其它方面到相結(jié)合,使整個(gè)廚房更加方便人們的使用,還有什么想知道了解的可以咨詢陜西金陽光廚房設(shè)備工程有限公司。